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シェフの手仕事・・・。

2019.10.07.05:30

千葉の料理人Mさんに会いに行ってきました。

大阪から来客があり、その方々をお連れしたく
随分前に予約を取って、念願の食事会です。
隠れ家的フランス料理屋さんです。

決して胃もたれせず、〆が「五島うどん」。
今回の来客の方は出身が長崎なので
五島うどんとアゴ出汁に感動していました。
一つ一つが丁寧な仕事で、シェフの奥様が作られたお野菜も登場!
今回もとても美味しく楽しく頂きました。

以前に北海道でもお仕事をされていたということで
何度かエゾシカを差し上げましたところ
悔しいくらい美味しそうな写メを送ってきてくれて(笑)
今回念願叶って、エゾシカのジャーキーをご馳走になりました。
IMG_4532.jpg

私も少し前に同じように作りましたが
火の入り具合が自信がなくて断念し
結局低温で茹でて、ソフティージャーキーになってしまいました。
ちなみにこれは・・・生。完全乾燥させていました。
料理人の仕事は主婦とは違うのです。
もっとホットなイメージでしたが
塩梅も丁度いい出来でした。

まだまだ勉強をしなければなりません!
ご馳走様でした!!
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Author:raku
横浜の自宅にて料理・ケーキ・パン教室を開いています。誰にでも作れるもの、食材は近くで手に入る物を使います。旅行が好き、食べる事が好き、好奇心いっぱいです!日々の出来事などをご紹介します。

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