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北海道エゾシカツアー・2日目

2018.05.21.05:26

狩猟の朝は早いのです。(笑)
狩猟時間は日の出から日の入りまでと決まっています。
3:30分には起床、化粧して、いざ鹿の元へ。
車2台に分乗して、私はベテランの猟師の方の車でした。
まぁ、いるわ、いるわ。食べてるわ、食べてるわ、朝ご飯。
100頭くらいは軽くいました。

今回の初体験は、流し猟。
車で鹿を探し、車から降りて銃をセットし撃つ・・。というものです。
エンジン音に気付き逃げるので、我がチームは2発撃って外れました。
外れたといっても、100m以上離れた鹿を撃つのは難しいでしょうね。
多分1発はかすった感じでしたが、倒れるところまではいかずでした。
その時、もう一台の車から電話で「1頭撃った」とのこと。
この場所は猟区なので、1頭撃ったら・・終わりです。
帰宅後、GETした雌鹿を見ました。
とりあえず、一旦休憩の後、
朝ごはんを食べて、解体の現場を見ました。
協会の方は慣れているのですが
流れるような鹿捌きは、見事です。
各部位の説明と、調理に向く方法を教えて頂きました。
素早く内臓を処理することで、臭みのない美味しい肉になります。
レバーはピンクペッパーを使ってペーストに、ハツは炒め物に。
IMG_2598.jpg
写真が悪すぎますが、レバーペーストです。絶品でしたっ!

お昼ご飯です。
鹿肉のローストを挟んだサンドイッチ。
ゲストハウスに椅子と机を並べて、青空レストラン。
IMG_2585.jpg
IMG_2587.jpg
これ以上の贅沢はありませんね?

午後は山菜採りに山へ行きました。
時々、熊や鹿の足跡、食害にあった山菜で
現実を見せつけられました。
IMG_2589.jpg
行者にんにくは時期を少し過ぎてしまいGET出来ずでしたが
こごみやタラの芽、ミツバ・ふきなど袋に入りきらないくらいの量でした。

お待ちかねの夕食はスペシャルディナー。
オイルフォンデュやポトフなど、全て鹿肉と山菜です(笑)

充実した・・・なんてもんじゃないくらい、充実の2日間。
この日は親睦も兼ねて、地域のメンバーの方々も参加されて
楽しい時間を過ごしました。
翌日はゆっくりということもあり、気付けば深夜2時(汗)
どれだけ飲んで、どれだけ喋ってるんでしょうか?(笑)
明日はいよいよ最終日。(泣)
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Author:raku
横浜の自宅にて料理・ケーキ・パン教室を開いています。誰にでも作れるもの、食材は近くで手に入る物を使います。旅行が好き、食べる事が好き、好奇心いっぱいです!日々の出来事などをご紹介します。

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