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お弁当のおかず

2020.08.05.05:40

多分普段皆さんがお作りになる風景と変わらないかもしれませんが
お弁当作りの時、業者じゃないので台所も狭く
物を沢山置くことが出来ません。
一つ一つ出来ては入れ物に入れて冷ましています。
ある日の光景。
IMG_6208.jpg
猪のチャーシューとネギの和え物
IMG_6209.jpg
キムチ巾着

こんな総菜がお弁当に入ります。
その他に形の悪い野菜たちがお化粧して登場します(笑)
お渡しする方の年齢や嗜好も若干は考慮しますが
基本的に好きなものを好きなように作ります。
困ったことにレシピがないので、思い付き料理は繰り返しが不可能です。
後で、自分が食べたとき「あっ、意外と美味しい!」(笑)とか思っても
何を入れたかは覚えていない・・・。
レッスンできないのが悔しい(笑)

このひとり遊びは、性に合っているようで
本当に楽しくて仕方がないのです。
あれこれ考えている時間は優雅です。

8月に入りました!

2020.08.01.05:35

今年に限っては、短い夏になりそうです。
今夏の長雨や、コロナの影響で
経済が、市場が、生活が異変を起こしています。
毎日、土をいじってばかりいて
ふと上を見たら世界が変わっていた感じです。

家庭を守る立場として、野菜の高騰は打撃ですね。
他のものも少しずつ値段が上がっています。
不安ばかりが募ります。

さて、そうは言ってもお腹は減るし、ご飯は食べなきゃいけない。
今月も張り切って料理しましょ。

さて、お伝えしていますが、レッスンは通常通り開催しています。
通常通りといっても、時間の制限や相変わらずのマスク・手洗い・消毒など
基本的な事に加えてマメに換気や、頻度の高い手洗いはお願いしていますが
なるべくご負担に感じないような配慮・・は出来てないか。
気持ちよくレッスンをお受け頂くために
皆様にご協力をお願いしています。

お弁当やカフェに関しましても、上から目線で申し訳ありませんが
私の予定を優先させて頂いています。
気持ちに余裕がないと、しかも笑ってないと、できましぇ~ん。
以前のように、2~3個のことが出来ないお年頃になってきました。
遠慮なくお問い合わせくださいませ。

さて、さて、7月末のある日のお弁当の日。
ご夫婦に初のお弁当。
IMG_6210.jpg
ご注文頂いた方のご年齢や食の好みを伺って作りますが
この日は煮物が多いです。肉はヒレと伺っていたのでヒレ肉をご用意。
ごはんの量も変えて、色が茶色なので(笑)
ハランを入れてみました。アハハ
この日、この方のご主人様から、
な、な、なんと!ボイスメッセージがっ!
「美味しかったです」の一言に、泣きそうになりました。

野菜な嫌いなお子さんが完食していたと聞いたり
作り方を聞かれたり(私にもわからない(汗))すると
木にも、天にも昇りますね~。

お弁当に関しましては、時間を置いて、
敢えて少し環境を悪くして、同じものを食べています。
食中毒の観点からです。その日に作ったものしか入れていませんが
万が一があってはいけないので。
その代わりに皆さんにも賞味期限は数時間だとお伝えしています。

どうやって日々を楽しく過ごすかは、ご自身の努力ですが
たまに息抜きをしたいときに、思い出して頂けるような
そんな「弁当屋」を目指しています。(いつから弁当屋?)
外出は出来ないけど、外食気分になれるかな?と思います。ウフフ

カフェも秋からの夜営業を目指して、日々料理の研究中です。
今のところ相席は考えておりませんので
ご希望がございましたら、お問い合わせください。

今月も宜しくお願い致します。

7月のまとめと日曜女子レッスン

2020.07.31.05:22

今月も、コロナ一色で終わった感がありますが
無事に終えることが出来ました。

ちびっこの料理教室から始まり、介護旅、
北海道一人旅、レッスン、カフェ、お弁当などなど。
実は今日は7月最終のレッスン日。ワクワクしています。
8月も同じ内容で続きますが・・・。

それでも、あまりせかせかと感じなかったのは
気持ちに若干の余裕があったからかと思います。
気持ちの持ちよう一つで、
案外日々は穏やかに過ごせますね。
そうは言っても、辛い話や嫌なことも多かったので
自分がどう感じるか?でしょうね。

長く続いた雨も、野菜を高騰させ、
家計を直撃していますが、お陰様で野菜だけは
文句を言わなきゃ(同じものが多いので)新鮮です。
そう、私が頑張って調理方法を変えれば済むだけなので(笑)

先日の日曜は女子レッスンの日。
今回も賑やかな声が響き・・・ませんでしたが
ほら、はしゃいじゃいけないんでしょ?
それでも、楽しいレッスンでした。
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毎回、お迎えするときは緊張しています。
その日にいらっしゃる方の事を考え
季節の話題を考え、大切な料理についても話題を考えます。
3時間のレッスン時間をどのように過ごして頂くかは
通常のレッスンやカフェなどの時も毎回緊張しています。
慣れた方でも、です。
不安定な天気でしたが、今月も無事に終わりました。

さて、8月の教室は通常通りレッスンがあります。
カフェやお弁当のご注文もお受けしていますので
ご興味がありましたら、お問い合わせください。
ちょこちょことカレンダーが埋まってきていますので
お盆以外は(お盆は混雑が嫌なのでじっとしています)
比較的柔軟に対応させて頂きます。
宜しくお願い致します。

では、8月も元気に過ごしましょう!!!

お詫びとご報告

2020.07.16.05:41

沢山のお問い合わせを頂いている「食堂部」です。

宣伝自体が苦手で、
それでも頑張ってSNSを再開したのは良いのですが
多分あまり使いこなせていない気がします(汗)

HPは結構更新しています。
先日より販売部も始めました。
季節の野菜も販売しています。
各種加工品・惣菜もあります。

さて、お問い合わせ頂いている「食堂部」は
先月初めてのお客様をお迎えし、
今月もまもなく次のお客様をお迎えします。
月1ぃ~!?とお思いでしょうが、その他にレッスンあり
ケーキのお届けあり、遊びあり・・(これは大事)
お客様のリクエストで開催していると言いながら
空いている日があまりなく、ご迷惑をお掛けしています。

ただ、空いている日も多くあり(本当かっ!?)
調整させて頂きますので、お問い合わせくださいませ。
そんな隙間時間で、お弁当や総菜の販売をしています。
今月はお弁当のリクエストが数件あり
こちらもワクワクしています。
好き嫌いなども多少は考慮いたしますので(多少です)
ご注文の際にお申し出ください。
隣りの晩御飯的な、薄味な、野菜多めな内容です。
料理教室もそうですが、他の人の家庭料理なんて
あまり食べる機会も少ないですよね。
外食では抵抗があるけど、他の家庭の味ってどんな?
そんな感じを目指しています。

お弁当に関しましては、
大変恐縮ですが、配達ではなく取りに来て頂きます。
無駄なコストを削減し、中身を充実させます。
賞味期限は当日の数時間。
色々と制約の多いことですが、ご興味がある方は
遠慮なくお問い合わせください。

6月のまとめ

2020.06.30.05:23

今月から内容は縮小、または一部変更がありますが
レッスンが再開しました。
何度も申し上げていますが、来て頂く方に不安がないように
衛生面は今までと同様かそれ以上、
または営業許可を取ることで、
自分自身の意識改革を徹底させました。
絶対はないのですが、正しい知識を受け入れて
前に進んでいます。
今が最善ではなく、他人の言葉にも耳を傾ける気持ちを持って。

さて、今月も色々な事をしていました。
・・・といっても殆どが料理でしたが
自家製野菜がどんどん出来上がってきて
作業は毎日でした。加工から保存まで
時間が足りないくらいでした。
日々成長していく発酵は、手入れが大変な分
生きていることを実感させてくれます。
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これは、梅ジュースと、桑の実ジュース。
ドデカく成長したズッキーニ(笑)

玉ねぎは1/4くらいが傷み始めてしまい
皮をむいて友人知人に配りました。
その中の一つ・・・。毎度登場のT.さん。ホント、上手。
IMG_5830.jpg
我が家は炒めてかさを小さくして、冷凍保存にしました。
毎日、毎食玉ねぎのオンパレードです。

今月はHPを立ち上げたことで
急に前進したくなり(笑)手を出し始めました。
インスタしかりです。
まだまだ中途半端ですが、何か1つでも皆さんの
目や気持ちに引っ掛かれば
そして微々たるお役に立てれば・・そんな気持ちです。

6月は私たち夫婦のお誕生日月間でした。
一つ年齢を重ねてしまいましたが
毎年毎年充実した日々を過ごせています。
まずは健康に感謝。食事が楽しく食べられて
仲間と家族と一緒に過ごすことが出来て
今の幸せに感謝、です。

現在アメリカで勉強中の生徒さんから
お誕生日メールが!
IMG_5891.jpg
これは、レッスンしたものなのですが
アメリカで作って、「愛」を届けてくれました。
コロナで厳しい状況の中、
見知らぬ土地で食材を調達して・・・・
Yちゃん、有難う。本当に嬉しかったよ。

明日から7月、夏の暑さに負けないように
お元気でお過ごしくださいね!!!
HPが出来ました
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プロフィール

raku

Author:raku
横浜の自宅にて料理・ケーキ・パン教室を開いています。誰にでも作れるもの、食材は近くで手に入る物を使います。旅行が好き、食べる事が好き、好奇心いっぱいです!日々の出来事などをご紹介します。

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