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カフェ営業日

2021.09.23.05:15

今やSNS時代。多少のリスクはありますが
嫌なものは見ないようにして
毎日何かしらのSNSを頑張ってUPしています。

随分前にメールを頂いた方が
日程調整をして頂き、先日実現しました!
ランチにお越し頂きました。
昔からの仲良し4人組💛ですって。
友人の少ない私には(笑)羨ましいお仲間。
性格的にサバサバした方々💦の集まりで
めちゃくちゃ親しみやすく話しやすい。
で、ついつい話に入っていったりして・・・。

いつも思いますが、レストランをやっていなければ
絶対に知りえない方々と繋がることが出来ます。
たった1度しか会えない方々でも、記憶として残ります。
全てが宝物です。

知った仲なら写真を撮ることをお許し頂きますが
全くの初めての方々で写真をお願い出来ず(笑)
写真は始まる前の緊張のひと時だけ・・。
IMG_0079.jpg

それでも、作る途中のカボチャの詰め物の写真だけをUPしますね。
IMG_0076.jpg

毎回、私が一番楽しんでいますが
来て頂いた方々は本当に楽しかったのでしょうか?
一人突き進んでいるので、時々振りかえらなきゃいけませんね。

素敵な皆様、有難うございました!



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ケーキレッスン

2021.09.20.05:07

先日、ケーキ教室がありました。
ケーキとパンに関しましては、
器材がないためマンツーマンレッスンです。
午後レッスンでない限り、強制ランチが付きます。
強制ランチとは・・・・(笑)
昼にまたぐレッスンで、私が空腹に耐えられないため
一緒にご飯を食べて頂くことです。
軽いお昼ですが、誰かと一緒だとご飯が美味しいんです。

あっ、ケーキ、ケーキ。
バナナトゥデイです。
もうすっかりおなじみの画像でしょうが、
我が家のん十年来続く伝統菓子です。
離乳食・熱のある時や、食欲のないとき、
朝ごはんにもなりました。
子供たちのおふくろの味の一つです。
いまだに「バナナトゥデイ作ったよ」で、集合出来ますからね。
この文章のくだりも耳タコでしょうね(笑)
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本当に上手に作って頂きました。
簡単とは言え、作り方を間違えたり手を抜くと
同じ味にはなりません。
細かく手順とコツをお伝えしました。

こちらの写真は、その方のその日の夕飯。
この方のお母様の伝統ドライカレーだそうです。
野菜もお買い上げいただき、活躍しています。
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右上のド緑の野菜もうちのです。
こういう写真が本当に嬉しいです。
Kちゃん、有難うございました。

鹿肉ジャーキー絶賛販売中

2021.09.17.05:40

まず、人間用の鹿肉ジャーキー。
ピリ辛の胡椒を効かせた酒の肴的な味。
時々作らないと、作り方を忘れてしまう。
で、久しぶりに作りました。
口さみしいときにピッタリ(笑)
IMG_0033.jpg
この乾燥器、ジャーキー臭が凄くなるので
いつにも増して丁寧に洗います。

次はワンコ用ジャーキー作り。
これはうちのようにレストランを経営している所で
人間と同じ場所で作ってはいけないという決まりがあります。
大袈裟にいうと、隣の家でも良い(笑)
私の獲った狩猟肉でも販売は可能なので
そうすると絶対自宅で作ってはいけない決まりです。
規則には従います。
で、他の場所で加工し、自宅で干しています。
売る場所が自宅でも良いのです。
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先日もワンコ用ジャーキーに大量注文がはいり
雨も続いたため、1週間ほど時間がかかりましたが
無事にお渡ししました。
そういう時は続くもので、またまたワンコ用のご注文。
1kgの肉も加工すると、結構な小ささになります(泣)

でも肉が無駄なく処理できて販売出来る事は幸せです。
頂きますとご馳走様、今一度意味を噛みしめましょう。

お弁当忘備録

2021.09.15.05:54

忘備録が・・・・すっかり忘れ去られています💦
インスタやら、HPに時間を割かれている間に
お弁当の忘備録さえちゃんとUP出来ないでいる私。
ブログが基本だったのに、反省です。

先日、ずっと前にお弁当をご注文くださった方から
久しぶりに再度のご注文を頂きました。
生憎、他の用事があったため
お応え出来ずに申し訳ありませんでした。
その方が、ブログを見ていてくださっているとか・・・、
見ていてくださる方がいてのブログなのに。
本当に申し訳ありませんでした。
正直、ブログは見られている感がなく💦
少しずつ手を抜く自分がいました。
お1人でも見てくださる方がいるのなら、
これからもUPし続けていきます!!
長々とご清聴!?有難うございます。

さて、お弁当。
今回もリピーター様です。
月に何度もご注文頂く方で、しかも食べることがお好きな方々。
全く同じものは入れないように、少しずつ味を変えています。
野菜は自家製オーガニックなので
出来るときに出来るものしか作れないため、
どうしても似たようなおかずが・・・。
もっとレパートリーを増やさなきゃです。
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次は、私のお弁当を月一の「ご褒美」とおっしゃる方。
泣けます・・・。
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毎度一生懸命なのですが、
添えて頂く一言が嬉し過ぎて泣けます。
季節は少しづつ秋へと変わり、
野菜がなんとなく秋へ移行していますね。

皆様の食卓に笑顔が届きますように・・・。

流行ものに乗っかって!?

2021.09.13.05:51

お知り合いのパンの先生がいます。
この方とは不思議なご縁で、今があります。
最初は生徒さんからのご紹介でしたが
ご縁って、どこにあるかわからないもの・・・・。シミジミ
いや、思い出に浸ってる場合じゃなく(笑)

この方のインスタの写真が凄くて
いつも引き寄せられます。で、味も美味しいんです。
いわゆるインスタ映えするような写真が撮れないこともありますが
この方は「作りたい!」って思えるような写真なんです。
先日、今流行っているようですが(知らなかった)
ウールロールパンなるものをUPされていました。
レシピはわからないけど、とりあえず作ってみました!
IMG_9152.jpg

IMG_9153.jpg

ウール=毛玉・ロール=巻く・・・ですって。
ミニサイズや中に具材を入れるものもあって面白いなって思います。

私の料理もそうですが、
見た方が「あっ、これなら作れそう」を求めています。
今後も色々とアレンジしたいです。

あっ、ちなみにこれをUPされた方は
私のお弁当の愛好者でもあるのですが(笑)
レシピをお伝えしていない料理を
すぐにアレンジするという、
そして自分のものにするという凄い方です!
復習力と、アレンジ力に長けています。
Iさん、また情報をください(笑)
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プロフィール

raku

Author:raku
横浜の自宅にて料理・ケーキ・パン教室を開いています。2020年秋からはレストラン&惣菜・弁当テイクアウトも始めました。誰にでも作れるもの、食材は近くで手に入る物を使います。旅行が好き、食べる事が好き、好奇心いっぱいです!日々の出来事などをご紹介します。

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